「人造和牛」油脂任加減 參考糖果製造法

人造蛋、人造牛奶、人造肉大家聽得多。今次，日本大阪科學家在自然-通訊（Nature Communications）發表最新論文，該團隊從和牛身上擷取了 2 種幹細胞，將其轉化成肌肉、脂肪、血管細胞，再製作出高脂肪的人造和牛。

科學家在日本知名「金太郎糖果」中找到啟發，製造過程以管狀設計、垂直切片形成一顆顆，誕生出美麗的油花，還能細微調整「脂肪和肌肉的成分比例」。

和牛與一般牛肉的差別在於，肉內的脂肪含量較高。在現今養牛業產生的溫室氣體以及成本都不低的情況下，人造和牛具有相當大的市場潛力。